Podjetje Cacao Barry je ustanovil Charles Barry v Franciji leta 1842. Ustanovitelj podjetja je odpotoval v Afriko, da bi poiskal izbor kakavovih zrn, ki bi mu omogočila, da bi ustvaril pravo čokolado. Leta 1963 je družba ustvarila “palčke za peko”, ki so jih začeli uporabljati za čokoladne rogljičke.
Callebaut, belgijska družba, ki jo je ustanovil Eugenius Callebaut leta 1850, je bila najprej pivovarna. S proizvodnjo čokolade je pivovarna začela leta 1911 in kmalu so opustili pivovarstvo in se začeli ukvarjati zgolj s čokolado. Leta 1925 so začeli proizvajati čokoladne oblive.
Belgijski proizvajalec čokolade Callebaut in francosko podjetje za proizvodnjo čokolade Cacao Barry sta se združila leta 1996. Dve leti kasneje je združeno podjetje Barry Callebaut začelo kotirati na švicarski borzi.
