Oreo torta
Recept za oreo torto je nastal čisto po naključju, in sicer po tem, ko sem imel že izbranih 100 receptov za knjigo, ki jo ravnokar prebirate. Neke junijske nedelje, ko se nam ni dalo kuhati, smo odšli v celjsko gostilno, ki slovi po velikih porcijah in zelo raznoliki hrani, ki je sicer okusna, a nič posebnega. Imajo pa v tej gostilni poseben prostor s slaščičarno, in moram priznati, precej zanimivih in okusnih sladic, med katerimi je bila tudi oreo torta. Ne, niso mi dali recepta in tudi spraševal jih nisem, kako so jo naredili. Malce sem premišljeval in teden dni pozneje naredil svojo različico oreo torte.
Sestavine za torto premera 22 cm:
- 500 g sira mascarpone
- 250 ml sladke smetane
- 525 g oreo piškotov (3 paketi, 48 kosov), od tega:
- 16 kosov za 1. plast
- 16 kosov za drobljenec
- 10 kosov za kremo
- 6 kosov za okrasitev torte
- 80 g jedilne čokolade
- 80 g masla
- 30 g sladkorja v prahu
- 1 vanilijev sladkor
- 2 dl mleka
- 15 g suhe želatine (1 vrečka in pol)
1. plast
16 oreo piškotov (175 g) zmeljemo s sekljalnikom. Primešamo 40 g narezanega masla, ki smo ga ogreli na sobno temperaturo, in zmešamo vse skupaj v gladko zmes, ki jo porazdelimo po dnu pekača.
2. plast
V posodi nad paro raztopimo na koščke nalomljeno čokolado in 40 g masla. Ves čas mešamo, da se čokolada in maslo lepo povežeta. Če je čokoladna zmes pregosta, ji dodamo še nekaj masla.
Raztopljeno čokolado enakomerno porazdelimo po piškotni podlagi.
3. plast
Iz 16 oreo piškotov odstranimo nadev in ga prihranimo, saj ga bomo pozneje vmešali v mascarponejevo kremo.
Preostanek piškotov zmeljemo s sekljalnikom, da dobimo drobljenec.
Četrtino drobljenca prihranimo za posip, ostalega potresemo po čokoladi, ki smo jo premazali čez piškotno podlogo.
S pomočjo pršilke razpršimo 1 dl mlačnega mleka po drobljencu. Tortno podlogo nato za vsaj pol ure prestavimo v hladilnik, da se sestavine ohladijo. V tem času pripravimo tortni nadev.
4. plast
V skledi stepemo mascarpone, vanilijev sladkor, oreo kremo, ki smo jo odstranili iz piškotov, in sladkor v prahu.
10 oreo piškotov na grobo sesekljamo z nožem.
Preložimo jih v skledico in prelijemo z 1 dl mlačnega mleka. Vse skupaj premešamo in odlijemo morebitno odvečno mleko. Piškotno mešanico vmešamo v mascarponejevo kremo.
15 g suhe želatine raztopimo v 6 žlicah hladne vode. Počakamo 10 minut, da želatina nabrekne, nato jo v manjši posodici počasi segrevamo, da se raztopi.
V raztopljeno želatino najprej vmešamo del mascarponejeve kreme, nato pa vse skupaj vmešamo v preostalo mascarponejevo kremo, da se želatina enakomerno porazdeli po vsej kremi.
Posebej stepemo smetano. Četrtino smetane damo na stran in jo prihranimo za okrasitev torte. Ostalo smetano vmešamo v mascarponejevo kremo.
Iz hladilnika vzamemo tortno podlogo, na katero enakomerno porazdelimo kremo.
5. plast
Četrtino oreo drobljenca, ki smo ga prihranili, potresemo po vrhu torte.
Torto prestavimo vsaj za 3 ure v hladilnik. Ohlajeno torto okrasimo s smetano in s polovičkami oreo piškotov, ki so nam ostali.
