Tikka masala je tipična indijska jed narejena iz koščkov popečenega mariniranega piščanca v začinjeni kremni omaki. Receptov za tikko masalo je ogromno. Vsak jo naredi malce drugače. Dejstvo pa je, da vse jedi vsebujejo ogromno začimb.
Sestavine: 500 g piščančjih izkoščičenih beder
Sestavine za marinado:
3 žlice navadnega jogurta, 1 žlica limetinega soka, 1 žlička naribanega svežega ingverja, 1 žlička mešanice začimb tikka masala, 1 žlička kurkume, sol, poper
Sestavine za omako:
olje, 300 g čebule, 2 stroka česna, 400 ml paradižnikove polpe, 200 ml kokosovega mleka, 2 žlički mešanice začimb tikka masala, 1 žlička rdeče paprike, 1 žlička kurkume, 1/2 žličke mlete kumine, 1 žlička rjavega sladkorja, sol
Kako se naredi piščančja tikka masala?
Piščančje meso narežemo na večje kose. Predevamo ga v skledo. Dodamo sestavine za marinado in dobro premešamo. Pokrijemo posodo in pustimo, da se meso marinira vsaj 1 uro.
V naoljeni vroči ponvi prepražimo sesekljano čebulo in česen. Ko čebula postekleni, dodamo 2 žlički tikka masale, 1 žličko rdeče paprike in 1/2 žličke mlete kumine. Med mešanjem pražimo še pol minute.
Prilijemo paradižnikovo polpo. Dodamo 1 žličko rjavega sladkorja. Premešamo in solimo po okusu.
Kako dolgo se kuha tikka masala?
Posodo pokrijemo s pokrovko in pri nizki temperaturi kuhamo 20 minut. Prilijemo kokosovo mleko. Premešamo in kuhamo še 10 minut.
Medtem na žaru popečemo meso.
Pečeno meso predevamo v posodo. Premešamo in v pokriti posodi kuhamo še 10 minut.
Kako se postreže tikka masala?
Tikko masalo postrežemo z rižem. Po vrhu potresemo koriander. Če ga nimamo, bo vredu tudi sesekljan peteršilj.
Še nekaj dodatnih informacij za jed Tikka Masala …
Tikka masala je vrsta indijske jedi, ki se pripravlja tako, da se za grižljaj veliki kosi piščanca ali jagnjetine marinirajo v mešanici jogurta in začimb ter se nato skuhajo v omaki iz paradižnika, smetane in mešanice indijskih začimb.
Tikka Masala je okusna in rahlo pikantna jed, ki jo pogosto postrežemo z rižem ali kruhom naan. Tikka Masala je priljubljena izbira v indijskih restavracijah in pogosto velja za eno od indijskih nacionalnih jedi.
Izvor jedi Tikka Masala
Zgodovina Tikka Masale je predmet razprav in različnih zgodb. Ena izmed najbolj znanih trditev je, da je bila Tikka Masala prvič ustvarjena v Glasgowu, Škotska, v 1970-ih. Po tej zgodbi je jed nastala, ko je kuhar v indijski restavraciji poskušal zadovoljiti stranko, ki je želela omako za svojo suho piščančjo tikko. Kuhar je hitro ustvaril omako iz paradižnikove paste, jogurta in začimb, kar je postalo osnova za Tikka Masalo.
Beseda “tikka” v hindijščini pomeni “koščki” ali “kosi”. V indijski kuhinji se nanaša na majhne koščke mesa, rib ali zelenjave, ki so marinirani v mešanici začimb in jogurta, nato pa pečeni v tandoor pečici ali na žaru.
Vendar pa je treba upoštevati, da je koncept mariniranja mesa v začimbah in jogurtu ter njegovega pečenja (kar je osnova za “tikko”) del tradicionalne indijske kuhinje že stoletja. Tikka Masala kot jed pa združuje te tradicionalne elemente s kremasto paradižnikovo omako, ki je morda bolj značilna za britansko interpretacijo indijske kuhinje.
Beseda “masala” dobesedno pomeni “mešanica začimb”. V indijski kuhinji se uporablja za opis mešanice mletih začimb, ki se lahko razlikuje glede na regijo in jed. Masala lahko vključuje različne začimbe, kot so koriander, kumina, kardamom, čili, kurkuma in mnoge druge.
Torej, čeprav je osnovni koncept “tikke” nedvomno indijski, se zdi, da je posebna kombinacija tikke s kremasto paradižnikovo omako, znana kot Tikka Masala, izum, ki je močno povezan z britansko adaptacijo indijskih jedi.
