Grahova juha je čudovita jed, ki s svojim živahno zelenim odtenkom in sladkastim okusom prinaša pridih svežine na mizo. Njena priprava je lahko hitra in enostavna ali pa prava kulinarična umetnina, če se odločite za dodatke, kot sta metina pena in parmezanova čipka. Ta jed ni le okusna, temveč tudi prava paša za oči, ki bo navdušila vaše goste in dvignila obrok na višjo raven.
Spodnji recept za grahovo juho je hiter in preprost, če boste pripravili samo juho. V kolikor pa se boste lotili tudi priprave metine pene in parmezanove čipke, si boste malce otežili delo in porabili boste tudi nekaj več časa. Bo pa končni rezultat vsekakor veliko okusnejši in lepši, lahko bi rekli celo navdušujoč. Jaz bi vam svetoval takole – ko boste sami doma, si lahko naredite samo juho, ko pridejo na obisk gostje, pa naredite celotno različico. 😉
Sestavine za grahovo juho (za 4 osebe):
olivno olje
1 čebula
2 stroka česna
400 g graha
1 srednje velik krompir
1 l jušne osnove
sol
poper
majaron
lovorjev list
1 dl smetane za kuhanje
1 žlica sesekljanega peteršilja
Sestavine za metino peno
1 pest sveže mete
2 dl mleka
Sestavine za parmezanovo čipko
80 g parmezana
Kako naredimo grahovo juho?
Krompir olupimo in narežemo na manjše koščke.
Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo in sesekljan česen. Ko čebula postekleni, dodamo grah (svežega ali zamrznjenega), na kocke narezan krompir, prilijemo jušno osnovo, začinimo s soljo, poprom, majaronom in lovorjevim listom.
Juho kuhamo v pokriti posodi 15 minut. Odstranimo lovorjev list in jo pretlačimo s paličnim mešalnikom. Prilijemo 1 dl smetane, dodamo 1 žlico sesekljanega peteršilja in kuhamo še 2 minuti.
Parmezanova čipka
V pekač položimo papir za peko. Na gosto naribamo parmezan in naredimo 4 kupčke. Pečemo v pečici pri 180 °C tako dolgo, da se parmezan stopi, nikakor pa ne sme porjaveti. Pekač vzamemo iz pečice in počakamo, da se parmezanove čipke ohladijo in strdijo.
Priprava metine pene
V manjšo kozico vlijemo 2 dl mleka. Dodamo pest svežih metinih listov. Na srednji temperaturi segrevamo mleko do vretja. Ko mleko zavre, odstavimo posodo in odstranimo metine liste. Mleko stepemo z mešalnikom pri največji hitrosti.
Po dobri minuti bo nastala pena, ki jo z žlico poberemo in serviramo na juho, ki smo jo porazdelili po krožnikih. Zraven priložimo parmezanovo čipko.
Dodatni nasveti za pripravo grahove juhe
Kako doseči kremasto teksturo juhe?
Za kremasto teksturo juho po kuhanju zmešajte s paličnim mešalnikom ali v blenderju. Če želite bolj svilnato konsistenco, dodajte malo smetane za kuhanje ali kokosovega mleka tik pred serviranjem.
Katere začimbe in dodatki se najbolje podajo k grahovi juhi?
Poleg soli in popra lahko juho obogatite s svežo meto, timijanom ali baziliko. Ščepec muškatnega oreščka ali limoninega soka bo poudaril naravno sladkobo graha. Na vrh dodajte malo kisle smetane ali parmezan za bogatejši okus.
Ali lahko grahovo juho pripravimo z mesom?
Da, juhi lahko dodate koščke dimljene slanine, panceto ali šunkino kračo, ki jo skuhate skupaj z grahom. Meso bo juhi dodalo dimljen, bogatejši okus.
Kako jo prilagoditi za bolj svež in pikanten okus?
Za svežino dodajte sok limete ali drobno nasekljano meto. Če želite pikantnost, v juho vmešajte ščepec čilija ali dodajte nekaj kapljic tabaska.
S katerimi dodatki lahko juho okrasimo?
Na vrh juhe dodajte kislo smetano, nariban parmezan, popečene kruhove kocke ali sveža zelišča, kot so meta, bazilika ali drobnjak. Grahovo juho lahko pokapamo tudi z olivnim oljem.
Katere priloge se dobro podajo k grahovi juhi?
Grahovo juho postrezite s kosom sveže pečenega kruha, česnovimi kruhki ali sirovimi palčkami.
Grahova juha – dodatne informacije
Regionalne različice grahove juhe
Vsaka regija ji je dodala svoj edinstven značaj, zaradi česar je juha postala prilagodljiva različnim okusom:
- Skandinavija: Juho obogatijo z dimljeno šunko, slanino in začimbami za izrazit dimljen okus.
- Francija: Dodajajo korenje, čebulo in por, kar prispeva k aromatičnemu in rahlo sladkastemu okusu.
- Združene države Amerike: Za bolj močan okus pogosto vključijo šunkino kračo in različne začimbe.
Te prilagoditve omogočajo, da grahova juha ustreza različnim kulturam in kulinaričnim preferencam, pri tem pa ohranja svojo osnovno preprostost.
Hranilna vrednost grahove juhe
Grahova juha ni le okusna, ampak tudi hranljiva:
- Vlaknine: Grah vsebuje veliko vlaknin, ki podpirajo zdravo prebavo.
- Beljakovine: Zaradi vsebnosti beljakovin je juha nasitna in idealna za uravnotežen obrok.
- Nizka vsebnost maščob: Grahova juha ima malo maščob, še posebej, če je pripravljena brez dodatkov, kot je slanina.
- Nizkokalorična: Je lahka, a hkrati hranljiva jed, ki je primerna tudi za tiste, ki pazijo na vnos kalorij.
Grahova juha je popoln obrok za hladne dni ali kot preprosta jed s kruhom, ki zadovolji lakoto in ogreje telo.
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.
Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.
Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.
