Med ene izmed najbolj enostavnih in hitro pripravljenih, a tudi izrazito okusnih italijanskih jedi sodijo njoki z omako, narejeno iz masla, žajblja in parmezana. Italijani to jed imenujejo »gnocchi burro e salvia«. Maslo in žajbelj ustvarita bogato in aromatično omako, ki se lepo dopolnjuje z mehko teksturo njokov. In kar je najbolj pomembno – za pripravo te kulinarične poezije ne boste potrebovali več kot 15 minut.
Sestavine njoke z žajbljem (za 2 osebi):
500 g njokov, 40 g masla, vsaj 20 svežih žajbljevih listov, 30 g naribanega parmezana in dodatek za posip, sol, poper
Kako naredimo njoke z žajbljem?
V osoljeni vreli vodi skuhamo njoke. Ko so kuhani, jih precedimo, vodo pa prihranimo.
V ponvi segrejemo maslo, na katerem počasi popečemo žajbljeve liste.
Nekaj popečenih listov odstranimo iz ponve in jih preložimo na papirnato brisačo, saj jih bomo na koncu uporabili za dekoracijo jedi.
V ponev prilijemo zajemalko vode, v kateri so se kuhali njoki, in dodamo parmezan. Med mešanjem kuhamo kakšno minutko, da povre približno tretjina tekočine.
Žajbljevi omaki dodamo skuhane njoke ter prilijemo še eno zajemalko vode, v kateri so se njoki kuhali.
Vse skupaj premešamo in kuhamo še kakšno minutko, da se omaka zgosti, nato pa njoke predevamo na krožnik in jih potresemo s poprom in naribanim parmezanom.
Jed dekoriramo s popečenimi žajbljevimi listi.
Kako vedeti, kdaj so njoki kuhani?
Njoki so kuhani, ko se dvignejo na površje vrele vode. Pazite, da jih takoj odcedite, saj lahko hitro postanejo premehki, če ostanejo v vodi predolgo.
Ali je treba njoke po kuhanju splakniti z vodo?
Ne, njokov po kuhanju ne splakujte z vodo, saj se bo s tem odstranil škrob, ki pomaga omaki, da se oprime njokov. Namesto tega jih odcedite in jih takoj vmešajte v pripravljeno masleno omako.
Katere druge vrste sira se podajo k tej jedi?
Poleg parmezana lahko uporabite tudi pecorino romano za nekoliko močnejši in bolj slan okus. Za bolj kremasto teksturo lahko dodate tudi malo mascarponeja ali rikote.
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.
Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.
Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.
