Če boste na Štajerskem šli do mesarja in mu rekli, da bi želeli imeti schulterblatt, boste dobili pravi kos mesa za to jed. Nikar ne uporabite drugega mesa, saj se boste drugače odrekli sočnosti in mehkobi mesa, ki je med drugim tudi posledica več kot 2 urnega dušenja v pečici.
Sestavine za 4 osebe:
1kg mesa (obvezno schulterblatt oz. podplečje), 4 kosi rumenega korenja, 4 korenčki, 2 čebuli, 0.5l jušne osnove, 4 stroki česna, 1,5 dcl belega vina, grobozrnata gorčica (gorčica s semeni), olje, majaron, sol, poper, 2 lovorjeva lista, 2 žlici drobtin, 1 dcl smetane za kuhanje
Kako pripravimo goveje zrezke?
V ponvi na olju pražimo drobno sesekljano čebulo tako dolgo da postekleni.
Korenje olupimo in s sekljalnikom zmeljemo.
Zrezke na obeh straneh posolimo, popramo in premažemo z grobozrnato gorčico. Počivajo naj vsaj pol ure. V ponvi jih na obeh straneh hitro popečemo. Zalijemo z vinom in počakamo da izhlapi.
Zrezke in prepraženo čebulo preložimo v pekač s pokrovom. Dodamo še sesekljano korenje in strt česen ter zalijemo z jušno osnovo. Začinimo s soljo, poprom, majaronom in lovorjevimi listi. Vse skupaj dobro premešamo.
Kako dolgo kuhamo goveje zrezke?
Pekač pokrijemo s pokrovom in damo peči v pečico. Goveji zrezki se v pokritem pekaču dušijo dobri 2 uri pri 180 °C. Med dušenjem v pečici meso večkrat premešamo in po potrebi zalijemo z jušno osnovo. Ko je meso pečeno, dodamo v omako drobtine in sladko smetano za kuhanje, dobro premešamo in na hitro povrejemo v pečici.
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.
Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.
Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.
