17/12/2019 / by radoss / ribe in ostale morske jedi, testenine / 0 comments
Vas zanima, kdaj sem začel jesti školjke? Pozno, veliko prepozno! Pa še to zaradi tega, ker smo maja 2016 na goriškem praznovali Rokovo fantovščino v gostilni, kjer so stregli samo morsko hrano. Ker ne maram rib, mi ni preostalo drugega, kot da si naročim testenine z vongolami. In moram priznati, bil sem navdušen.
Preberi več
Špageti z genovskim pestom – pasta al pesto Genovese
17/12/2019 / by radoss / testenine, zelenjavne jedi / 0 comments
Italijanska Ligurija je domovina pesta Genovese. Ko smo potovali po tistih koncih, smo si seveda ogledali tudi Cinque Terre in tamkajšnje majhne vasice, ki so nastale ob strmi klifnati obali. V eni izmed gostiln sem si privoščil testenine s pestom Genovese. »Mamma Mia!« bi zavpili Italijani. Res so bile izvrstne.
Preberi več
Široki rezanci z bučkami in vongolami
17/12/2019 / by radoss / ribe in ostale morske jedi, testenine / 0 comments
Vas zanima, kdaj sem začel jesti školjke? Pozno, veliko prepozno! Pa še to zaradi tega, ker smo maja 2016 na goriškem praznovali Rokovo fantovščino v gostilni, kjer so stregli samo morsko hrano. Ker ne maram rib, mi ni preostalo drugega, kot da si naročim testenine z vongolami. In moram priznati, bil sem navdušen.
Preberi več
Špageti s pecorinom in črnim poprom – Spaghetti Cacio e Pepe
17/12/2019 / by radoss / testenine / 0 comments
Leta 2018 nas je zapustila oseba, ki smo jo občudovali številni ljubitelji kulinarike po vsem svetu. Anthony Bourdain, hvala, da si nam odpiral svet in da smo lahko prek tvojih oddaj na zanimiv način s kulinarične perspektive spoznavali različne kulture, države, kraje in ljudi. Hvala ti tudi za čudovito kulinarično potepanje po Rimu, za katerega […]
Preberi več
Skutini njoki z mladim grahom, panceto in pecorinom
17/12/2019 / by radoss / testenine / 0 comments
Tako kot pri rižotah in testeninah lahko tudi pri pripravi njokov izživljamo svojo kuharsko ustvarjalnost s pripravo raznovrstnih različic, v katere najpogosteje vključujemo različno zelenjavo, meso ali sire.
Preberi več
Ravioli v gorgonzolini omaki s popečenim radičem in orehi
15/12/2019 / by radoss / testenine / 0 comments
Ravioli s klasičnim nadevom v malce drugačni omaki, ki povzdigne jed na precej višjo raven, kot če bi raviole ponudili s klasično sirno ali paradižnikovo omako.
Preberi več
Ozki rezanci s sardinami in pečenim paradižnikom – Tagliatelle con le sarde
15/12/2019 / by radoss / testenine / 0 comments
Pred kratkim, ko sem pregledoval fotografije z našega tretjega potovanja po Siciliji, mi je v oči padla fotografija glavne jedi, ki jo je moja Tina jedla v prijetni gostilni v središču Siracuse, nekoč enem najmogočnejših mest v Sredozemlju, ki so ga 734 let pr. n. št. ustanovili Korintčani. Glavne sestavine jedi sem razbral s fotografije, […]
Preberi več
Gratinirani peresniki z mesno omako
15/12/2019 / by radoss / testenine / 0 comments
Od vseh testenin moram zaradi mojega sina največkrat skuhati špagete z bolonjsko omako, saj bi jih lahko jedel vsak dan, če bi bilo to potrebno. Pri 11 letih je žal še vedno velik izbirčnež. Da občasno malce razbijem to enoličnost, nadomestim špagete s peresniki, ki jih premešam z bolonjsko omako, dodam nekaj mozzarelle in vse […]
Preberi več
Špageti s česnom, oljem in čilijem – spaghetti aglio, olio e peperoncino
15/12/2019 / by radoss / testenine / 0 comments
V Španiji imamo nogometni derbi med Realom in Barcelono, ki mu pravimo »El Clásico«. Italijanski »il classico« pa so zame špageti »aglio, olio e peperoncino«.
Preberi več
Pasta alla Norma
15/12/2019 / by radoss / testenine / 1 comment
Iz Catanie, največjega mesta na vzhodu Sicilije, izvira znamenita pasta alla Norma. Ime bi naj dobila po operi Norma, ki jo je napisal Vincenzo Bellini, operni skladatelj iz Catanie, in je bila prvič uprizorjena leta 1831 v milanski Scali.
Preberi več
Žlikrofi z regratom v žajbljevi omaki in s praženimi orehi
09/12/2019 / by radoss / testenine / 0 comments
Spomladi, ko je ena najbolj priljubljenih jedi med Slovenci solata z regratom, krompirjem in ocvirki, sem prišel do ideje, da bi lahko iz teh sestavin pripravil nadev za testenine. Da bi vse skupaj zapakiral v še bolj slovensko noto, sem se odločil za žlikrofe.
Preberi več