Domači njoki s pršutom in radičem v vinski omaki

Domači njoki s pršutom in radičem v vinski omaki

Sestavine za pripravo njokov: 1 kg krompirja, 1 jajce, 2 žlici pasirane skute, 250 g ostre moke, sol

Sestavine za pripravo omake: 1 žlica masla, 100 g radiča, 200 g pršuta, 2 stroka česna, rožmarin, 1,5 dcl rdečega vina (refošk), 1 žlička sladkorja, krušne drobtine, peteršilj, parmezan

Kako naredimo njoke?

Neolupljen krompir skuhamo v vreli vodi. Še toplega olupimo in pretlačimo.
Primešamo razžvrkljano jajce, skuto in ostro moko. Začinimo s soljo. Z rokami gnetemo tako dolgo, da dobimo gladko in voljno testo.

Testo razrežemo na več delov. Vsak del posebej razvaljamo na pomokani površini v dolg svaljek debeline enega prsta. Svaljke narežemo na približno 3 centimetra dolge koščke. Vsak košček posebej narahlo potlačimo z vilicami, saj se bo zaradi tega omaka bolje oprijela njokov.

V večji posodi zavremo vodo. Njoke stresemo v osoljen krop in kuhamo približno 4 minute oziroma toliko časa, da priplavajo na površje. Njoke odcedimo in pripravimo po izbranem receptu.

Kako naredimo omako?

Na maslu na hitro popečemo radič. Dodamo na koščke narezan pršut in sesekljan česen. Začinimo s svežim rožmarinom in na hitro prepražimo.
Ko česen zadiši, prilijemo vino in dodamo sladkor. Znižamo temperaturo in pustimo rahlo vreti dobro minuto. Če je omaka preredka, jo lahko zgostimo s krušnimi drobtinami.

Tik pred koncem kuhanja dodamo sesekljan peteršilj.

Omako prelijemo čez njoke in potresemo s sveže naribanim parmezanom

Radoš Skrt

Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³.  Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.

Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.

Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.

Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.