Pasta alla Norma

Iz Catanie, največjega mesta na vzhodu Sicilije, izvira znamenita pasta alla Norma. Ime bi naj dobila po operi Norma, ki jo je napisal Vincenzo Bellini, operni skladatelj iz Catanie, in je bila prvič uprizorjena leta 1831 v milanski Scali.

Sestavine za 4 osebe:
300 g jajčevcev
olivno olje
sol
origano
3 stroki česna
400 g paradižnika v koščkih
1,5 žličke sladkorja
1 žlica balzamičnega kisa
50 g sira pecorino
1 pest sveže bazilike
400 g peresnikov

Jajčevce narežemo na kolobarje. Na obeh straneh jih dobro solimo in postavimo na cedilo, kjer jih pustimo vsaj 20 minut, da odteče grenka tekočina. Nato jih speremo pod tekočo vodo in osušimo.

Na kuhinjski deski narežemo jajčevce na kocke, nato jih popečemo v ponvi na olivnem olju. Solimo in začinimo jih z origanom. Popečene jajčevce predevamo na krožnik.

V ponvi na olivnem olju pri nizki temperaturi prepražimo sesekljan česen. Ko porumeni, dodamo paradižnik.

Začinimo s soljo, sladkorjem in balzamičnim kisom. Kuhamo vsaj 15 minut. Omako večkrat premešamo.

Primešamo popečene jajčevce in kuhamo še 5 minut.

Dodamo nariban pecorino, sesekljano svežo baziliko in nekaj brizgov olivnega olja. Dobro premešamo.

Peresnike skuhamo v osoljeni vreli vodi po navodilih na embalaži. Ko so kuhani al dente, jih precedimo, nato pa zmešamo s paradižnikovo omako.

Testenine serviramo na krožnik in jih okrasimo z listi sveže bazilike.

Radoš Skrt

Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³.  Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.

Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.

Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.

Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.