Bige

Sestavine za domače mlečne bige: 500 g bele moke, 1 vrečka suhega kvasa, 50 g masla, 2.5 dcl toplega mleka, 1 dcl jogurta, 2 žlički sladkorja, 1 žlička soli

Kako naredimo domače mlečne bige?

V skledo presejemo moko in dodamo vse suhe sestavine. Prilijemo toplo mleko, jogurt in dodamo mehko maslo, ki smo ga kakšno uro imeli na sobni temperaturi. Vse skupaj dobro pregnetemo. Jaz uporabljam ročni mešalnik z nastavkom za gnetenje. Testo mora postati namreč elastično.

Kako dolgo naj vzhaja testo za bige?

Skledo pokrijemo s krpo ali vrečko in postimo vzhajati testo približno 1 uro, da naraste na dvojno velikost.

Testo nato zvrnemo na pomokano površino in ga razdelimo na 5 ali 6 enako težkih kosov. Iz vsakega kosa testa oblikujemo kroglico in sicer tako, da navznoter spodvijamo testo, da postane povrhnjica testa napeta. Kroglice testa pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati pol ure.

Kako oblikujemo testo v bige?

Nato vsako kroglico na pomokani površini razvaljamo v pravokotnik, ki ga po daljši stranici zavijemo v palačinko.

Vsako »palačinko« nato odrežemo na polovici in ji z odrezanim delom postavimo pokončno v namaščen model za peko big.

Ko zložimo pokončno vse te zavite kose testa jih narahlo premažemo z mlekom.

Kako dolgo pečemo bige?

Bige pečemo približno 30 minut v pečici, ki so smo predhodno ogreli na 190 stopinj.

Radoš Skrt

Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³.  Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.

Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.

Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.

Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.