Idealna sladica za vse ljubitelje temne čokolade. Nihče vam ne zapoveduje, kakšno čokolado morate izbrati. Tart lahko pripravite z običajno jedilno čokolado, lahko pa posežete tudi po močnejših temnih čokoladah, ki vsebujejo 60 % ali več kakava.
Sestavine za testo:
1 jajce
30 g sladkorja v prahu
100 g masla
150 g gladke moke
ščep soli
0,3 dl vode
Sestavine za kremo:
2 dl sladke smetane
200 g temne čokolade
ščep soli
2 jajci
Sestavine za čokoladne ostružke:
50 g jedilne čokolade
Priprava testa za čokoladni tart
V multipraktiku zmešamo jajce, sladkor in maslo. Dodamo moko, ščep soli in vodo. Mešamo tako dolgo, da se vse sestavine povežejo v mehko testo. Testo zavijemo v folijo za živila in ga damo vsaj za 30 minut počivati v hladilnik.
Na pomokani površini ga razvaljamo na 0,5 cm debeline.
Kako dolgo pečemo testo za čokoladni tart?
Pekač za peko pit obložimo s papirjem za peko. Razvaljano testo preložimo v pekač in ga s prsti previdno porazdelimo po pekaču. Testo, ki gleda čez robove pekača, porežemo. Testo na dnu pekača prepikamo z vilicami, da se med peko ne bi napihovalo. Pečemo ga 15 minut pri 180 °C.
Priprava kreme za čokoladni tart
Medtem ko se testo hladi, pripravimo kremo. V kozici segrejemo smetano. Ko začne rahlo vreti, odstavimo posodo in vmešamo nalomljeno čokolado ter ščep soli. Z metlico mešamo tako dolgo, da se čokolada raztopi. Nato primešamo še 2 razžvrkljani jajci.
Kremo vlijemo na ohlajeno testo. Pekač damo nazaj v pečico in pečemo še 15–20 minut pri 160 °C.
Ko je tart pečen, ga najprej ohladimo na sobno temperaturo, nato ga za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se krema res dobro ohladi in strdi.
Preden ga postrežemo in razrežemo, ga okrasimo s čokoladnimi ostružki. Le-te najlažje naredimo tako, da z ostrim kuhinjskim nožem nastrgamo temno čokolado, ki smo jo imeli 30 minut v zamrzovalniku.
Kaj je tart?
Tart je vrsta sladice, ki je zelo priljubljena v evropskih kuhinjah, zlasti v Franciji. Nadev za tart je lahko zelo raznolik, od sadnih pripravkov, kot so jabolka, jagode, limone, do kremnih nadevov, kot so vanilijeva krema ali čokolada. Obstajajo tudi slane različice tartov, ki lahko vključujejo sestavine, kot so sir, zelenjava in meso.
Tart se običajno peče v plitvem, okroglem pekaču z odstranljivim dnom, kar olajša odstranjevanje pečene sladice iz modela. Robovi tartov so pogosto lepo oblikovani, kar daje sladici privlačen in eleganten videz.
Katere vrste čokolade so najboljše za čokoladni tart?
Za čokoladni tart je najbolj primerna kakovostna temna čokolada s 60–70 % kakava. Takšna čokolada ima intenziven okus in dovolj bogat profil, da uravnoteži sladkost in dopolni ostale sestavine v tartu. Temna čokolada je običajno boljša izbira od mlečne, saj mlečna čokolada vsebuje več sladkorja in manj kakava, kar lahko naredi tart preveč sladek. Če želite dodatno popestriti okus, lahko uporabite čokolado z dodanimi aromami, kot so pomaranča, morska sol ali lešniki, vendar pazite, da ti okusi ne prevladajo.
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.
Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.
Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.
