Cvetačni kuskus lahko uporabimo kot prilogo ali pa ga z dodatkom popečene zelenjave (npr., por, korenček, bučke, čebula) pretvorimo v glavno jed.
Sestavine: 500 g cvetače, 2 stroka česna, 1 žlica sesekljanega peteršilja, oljčno olje, sol, poper, kurkuma, curry
Kako naredimo cvetačni kuskus s curryjem?
Cvetačo očistimo in razdelimo na manjše cvetke. S sekljalnikom na drobno sesekljamo 300 g cvetačnih cvetkov. Sesekljano cvetačo enakomerno porazdelimo po večjem pekaču ali veliki kuhinjski deski ter jo pustimo počivati kakšno uro, da se nekoliko osuši, saj jo bomo tako lažje prepražili.
Česen olupimo in drobno sesekljamo.
Peteršilj sesekljamo in ga počasi popečemo v ponvi, v katero smo kanili nekaj oljčnega olja. Prepražen peteršilj precedimo, da odteče odvečno olje in ga razporedimo po papirnati brisači, da popivna preostanek maščobe.
V čim večjo segreto ponev kanemo nekaj oljčnega olja in počasi prepražimo tretjino sesekljanega česna (količina česna, ki ga dodamo, je odvisna od tega, kolikokrat bomo pražili cvetačo). Ko česen rahlo porumeni, dodamo toliko sesekljane cvetače, da bo prekrito dno posode in nič več (jaz sem pražil po 100 g sesekljane cvetače v treh rundah). Solimo in popramo po okusu ter dodamo pol žličke kurkume. Med mešanjem pražimo približno 3–4 minute.
Postopek ponovimo še dvakrat, s tem, da se lahko malce poigramo z začimbami (začinimo samo s curryem ali pa s kombinacijo kurkume in curryja).
Cvetačni kuskus potresemo s popečenim peteršiljem.
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.
Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.
Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.
