Kuskus je zelo hvaležna jed, saj ga lahko pripravimo zelo hitro in na različne načine (kot prilogo ali pa kot samostojno jed.). To severnoafriško jed največkrat pripravim pozno popoldan, ko pridem iz službe in je potrebno nekaj na hitro skuhati.
Sestavine za 2 osebi:
- olivno olje
- 300 g kuskusa
- 1 manjša čebula
- 2 stroka česna
- 2 paradižnika
- 2 papriki
- olivno olje
- 350 g svinjske ribice
- mediteranska zelišča
- sol
- poper
- 1 dcl jušne osnove ali vode
Postopek priprave
Zavremo 6 dcl osoljene vode. Odstavimo in v vročo vodo dodamo kuskus ter žlico olivnega olja. Dobro premešamo in počakamo, da kuskus vpije vso tekočino.
Sesekljamo čebulo in česen. Paradižnik in papriko narežemo na srednje velike kose.
Na olivnem olju popečemo medaljončke, ki smo jih začinili s soljo in poprom. Ko so medaljončki pečeni jih zavijemo v alu folijo in damo za nekaj minut počivati na krožnik.
Med tem časom v isti ponvi kjer smo pekli medaljončke, prepražimo drobno nasekljano čebulo. Po potrebi lahko dolijemo še nekaj olja. Pražimo tako dolgo, da čebula postekleni.
Dodamo nasekljan česen. Ko česen zadiši, dodamo narezano zelenjavo. Solimo, začinimo z mešanico mediteranskih zelišč, zalijemo z jušno osnovo ali vodo, dodamo medaljončke, ki so med tem počivali, premešamo in pokrijemo posodo. Zmanjšamo temperaturo in počasi dušimo še 10 minut.
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.
Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.
Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.
