Marmorni kolač je ena tistih klasičnih sladic, ki nas spominja na otroštvo in dišeče kuhinje naših babic. Njegova prepoznavna kombinacija vanilijeve in čokoladne mase ustvari čudovit vzorec, ki ga je užitek pogledati in še večji užitek pojesti. Ta recept za marmorni kolač je preprost in vedno uspe, zato je idealen za začetnike in tiste, ki želijo hitro pripraviti nekaj sladkega.
Sestavine za pripravo marmornega kolača: 4 jajca, 250 g gladke moke, 1,5 dcl olja, 2 dcl mleka, 150 g sladkorja, 1/2 vrečke pecilnega praška, 1 vanilijev sladkor, 3 žlice čokolade v prahu, 1 ščep soli
Postopek priprave marmornega kolača
V skledi z mešalnikom zmiksamo beljake, ščep soli in polovico sladkorja v trd sneg
V drugi skledo penasto vmešamo rumenjake, vanili sladkor in preostanek sladkorja.
Prilijemo olje in miksamo še kakšno minuto. Dodamo presejemo moko, ki smo ji vmešali polovico vrečke pecilnega praška.
Prilijemo mleko in dobro premešamo.
V zmes s kuhalnico narahlo vmešamo beljakov sneg.
Pekač v katerem bomo pekli marmorni kolač premažemo z maslom in potresemo z ostro moko.
Polovico mase vlijemo v pekač.
V preostanek dodamo 3 žlice kakava in šilce ruma ter narahlo premešamo.
Temno maso prelijemo čez svetlo.
Kako dolgo se peče marmorni kolač?
Marmorni kolač pečemo približno 40-45 minut pri 180 stopinjah (čas pečenja je odvisen predvsem od velikosti pekača in posledično debeline mase v pekaču). Ali je marmorni kolač že dovolj pečen preverimo tako, da vam porinem lesen zobotrebec. Če se na zobotrebec prime kaj testa, ga bo potrebno še nekaj časa peči. V kolikor je zobotrebec suh, je to znak, da je kolač pečen.
Marmorni kolač razrežemo šele ko se ohladi. Pred serviranjem ga potresemo s sladkorjem v prahu.
Dodatna vprašanja za marmorni kolač
Kakšna je idealna konsistenca testa za marmorni kolač?
Testo za marmorni kolač mora biti gladko in nekoliko gostejše, a še vedno tekoče. Če je testo preveč gosto, kolač ne bo rahel. Pravilna gostota omogoča, da se mase enakomerno prelivajo in ustvarijo lep marmornat vzorec.
Ali je mleko ali jogurt boljši za sočnost kolača?
Jogurt pogosto prispeva k večji sočnosti kolača zaradi svoje kremaste teksture in rahlo kislega okusa, ki poudari sladkobo. Če recept predvideva mleko, ga lahko nadomestite z enako količino jogurta za bolj sočen rezultat.
Kako shraniti marmorni kolač, da ostane svež dlje časa?
Marmorni kolač zavijte v aluminijasto folijo ali ga hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi. Če ga ne boste pojedli v dveh do treh dneh, ga lahko zamrznete; pred tem ga narežite na rezine, da boste kasneje odmrznili le toliko, kolikor potrebujete.
Ali je pomembno, kako nalagamo svetlo in temno maso?
Da, za lep vzorec je pomembno, da mase nalagate v plasteh – na primer izmenično svetlo in temno maso. Svetlo maso najprej vlijte na dno modela, nato pa nanjo dodajte temno.
Kakšne tehnike lahko uporabimo za oblikovanje vzorca?
Ko so mase naložene, vzemite vilico ali leseno palčko in nežno vrtite skozi testo. Cik-cak gibi ali gibi v obliki krogov ustvarijo klasičen marmorni vzorec, vendar pazite, da ne mešate preveč, da ne izgubite kontrasta med masama.
Kako lahko obogatimo marmorni kolač za posebne dogodke?
Za posebne priložnosti lahko marmorni kolač prelijete s čokoladno glazuro. Dodate lahko tudi nasekljane oreščke ali kandirano sadje. Lahko ga okrasite tudi s stepeno smetano in svežim sadjem ali pa ponudite z vanilijevim sladoledom.
Ali se marmorni kolač lahko peče v različnih oblikah?
Marmorni kolač lahko spečete v klasičnem modelu za šarkelj, v modelu za torte ali npr. v podolgovatem modelu za kruh. Oblika ne vpliva na okus, vendar prinaša raznolikost pri serviranju.
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.
Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.
Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.
