Priprava telečje obare je pravzaprav enostavna. V vodo vrzite kos telečjega mesa in zelenjavo, ki jo imate v hladilniku, ter vse skupaj počasi kuhajte slabo uro.
Sestavine za telečjo obaro: 2 čebuli, 3 stroki česna, 500 g teletine, rumeno korenje, rdeče korenje, cvetača, mladi grah, majaron, timijan, lovorjev list, peteršilj, poper, sol
Kako se naredi telečja obara?
- Teletino narežemo na 2-3 cm velike kose.
- Zelenjavo operemo in narežemo na kose.
- Na olju prepražimo sesekljano čebulo. Ko čebula postekleni, dodamo sesekljan česen in na kose narezano meso.
- Pražimo približno 5 minut. Med praženjem večkrat premešamo.
- Dodamo narezano zelenjavo in 1l vroče vode. Začinimo s soljo, majaronom, lovorjevim listom in timijanom.
- Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in počasi kuhamo 45 minut.
- Tik pred koncem kuhanja dodamo mladi grah iz pločevinke in sesekljan peteršilj. Začinimo s sveže mletim poprom.
- Na hitro zavremo, odstavimo in ponudimo.
- Telečjo obaro ponudimo z ajdovimi žganci ali domačim svežim kruhom.
Telečja obara je vrsta jedi, ki je sestavljena iz telečjega mesa, ki se počasi kuha v tekočini, običajno vodi ali juhi, skupaj z različno zelenjavo, kot so korenje, krompir in čebula. Rezultat je bogata, aromatična in nežna enolončnica, ki jo pogosto postrežemo s hrustljavim kruhom. Telečja obara je prijeten in zadovoljiv obrok, ki je kot nalašč za hladen dan.
Dodatni nasveti za pripravo najboljše telečje obare
- Izbor mesa: Uporabite kakovostno meso s kostjo za bogatejši okus.
- Počasno kuhanje: Daljše kuhanje na nizkem ognju omogoči, da se okusi povežejo in obara postane bolj kremasta.
- Priprava vnaprej: Telečja obara je ena izmed tistih jedi, ki so naslednji dan še okusnejše, saj se okusi med počivanjem še dodatno povežejo.
- Nadgradnja: V obaro vkuhajte domače žličnike.
Telečja obara – dodatne informacije
Telečja obara sodi med klasične, preproste jedi, ki pa so hkrati tudi krepke, nasitne in polnega okusa. Telečja obara je pripravljena iz telečjega mesa, zelenjave in juhe ali vode. Kombinacija sestavin, ki jih kuhamo skupaj v večjem loncu, skupaj vre, da nastane bogata in okusna enolončnica.
Počasno kuhanje in kos mesa s kostjo
Telečja obara je enolončnica, ki je odličen obrok za vse letne čase. Metoda počasnega kuhanja pomaga zmehčati telečje meso in prepoji okuse zelenjave in juhe. Telečja obara je najboljša, če jo kuhamo počasi več ur. To omogoča, da se okusi teletine, zelenjave in juhe spojijo in ustvarijo gosto, krepko enolončnico.
Pri pripravi telečje obare je pomembno, da uporabite kakovosten kos teletine. Še posebej dober okus da telečji obari, če izberemo teletino s kostjo. Teletino pred kuhanjem narežemo na kocke, saj se bo tako enakomerno skuhalo, pa tudi uživanje posameznih koščkov mesa je veliko bolj prijetno.
Zelenjava v telečji obari
Telečja obara poleg teletine običajno vključuje tudi različno zelenjavo. Krompir, korenje, zelena in čebula so najpogosteje uporabljena zelenjava, lahko pa se doda tudi druga zelenjava, kot so gobe, stročji fižol in grah. Pazite, da zelenjavo narežete na enako velike kose, da se lahko enakomerno skuha.
Juha ali tekočina, uporabljena v enolončnici, je pomembna, saj doda okus in pomaga ohranjati teletino in zelenjavo med kuhanjem sočno. Za kuhanje telečje obare se običajno uporabi voda, za še boljši okus pa lahko uporabite tudi govejo juho. Za bogatejši okus uporabite suho rdeče vino, kot sta cabernet sauvignon ali merlot.
Ko je telečja obara kuhana, jo lahko postrežemo svežim kruhom. V obaro lahko zakuhamo tudi žličnike. Skuhajte jo lahko tudi večjo količino in jo jeste 2-3 dni. Telečja obara je ena izmed tistih jedi, ki so celo okusnejše dan po kuhanju.
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.
Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.
Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.
Recept je super! Res! Ker je mnogo zelenjave in s tem je jed še okusnejša. Ker zdaj ni svežega graha,sem ga nadomestia z nekaj strokov fižola.