Če ste bili kdaj v Grčiji, potem veste, da brez tzatzikija ne gre. Tzatziki je grška pomaka iz jogurta in kumar. Je priljubljena priloga grškim jedem, kot sta gyros in souvlaki. Tzatziki lahko postrežemo tudi kot pomako s pita kruhom, odlično pa se poda tudi k raznim bližnjevzhodnim jedem z žara.
Sestavine za tzatziki pomako: 1 kumara, 150 g grškega jogurta, 1 nariban strok česna, 1 ščep soli, 1 ščep popra, ½ žlice limoninega soka, 1 žlica oljčnega olja, 1 žlička svežega sesekljanega kopra, ½ žličke sveže sesekljane, mete (opcijsko)
Kako pripravimo tzatziki pomako?
Kumaro olupimo in naribamo. Jaz naribam samo mesnati del (vse do pečk). Naribane kumare predavamo v cedilo, jih rahlo solimo ter pustimo počivati 10 minut. Nato jih z rokami dobro ožamemo, da bodo spustile vso tekočino.
Česen olupimo in naribamo.
V skledico predevamo 50 g ožete kumare skupaj z ostalimi sestavinami (česen, jogurt, sol, poper, limonin sok, oljčno olje, koper in/ali meta) in vse skupaj dobro premešamo. Preden tzatziki postrežemo, ga damo za kakšno uro v hladilnik, da se dobro ohladi.
- Kaj je tzatziki?
Tzatziki je grška omaka ali hladna predjed, pripravljena iz grškega jogurta, kumar, česna, oljčnega olja, kisa ali limoninega soka ter svežih zelišč, kot je koper. - Od kod izvira tzatziki?
Tzatziki izvira iz Grčije, kjer je priljubljena jed v poletnih mesecih, čeprav podobne različice omake najdemo tudi v Turčiji, na Balkanu in v Srednji Aziji. - Kje je tzatziki priljubljen?
Tzatziki je zelo priljubljen v Sredozemlju, zlasti v Grčiji in Turčiji. Pogosto ga postrežejo kot prilogo k jedem z žara, pita kruhu, ali kot hladno predjed. - Kakšen jogurt je najboljši za tzatziki?
Za najboljši tzatziki priporočamo uporabo polnomastnega grškega jogurta, saj je gost in kremast, kar prispeva k bogati teksturi omake. - Kako pripraviti kumare za tzatziki?
Kumare za tzatziki olupimo, naribamo in dobro odcedimo, da odstranimo odvečno tekočino. To je ključni korak, saj preprečuje, da bi bil tzatziki preveč voden. - Katere začimbe in zelišča se dodajo?
Poleg česna in oljčnega olja, ki sta nepogrešljiva, se pogosto doda tudi koper ali meto, kar doda svežino in aromo. Nekateri dodajo še limonin sok ali kis za kislost. - Koliko časa zdrži tzatziki v hladilniku?
Tzatziki lahko v hladilniku hranimo približno 2 do 3 dni, če je pravilno shranjen v zaprti posodi. Kljub temu je najbolje, da ga pojemo svežega, saj lahko s časom postane voden. - Ali lahko tzatziki zamrznemo?
Zamrzovanje tzatzikija ni priporočljivo, saj jogurt in kumare po odtajanju izgubijo svojo teksturo, omaka pa postane vodenasta in manj okusna. - Kako preprečiti, da bi bil tzatziki voden?
Da bi preprečili, da bi bil tzatziki voden, je pomembno, da kumare dobro odcedimo pred dodajanjem jogurtu. Poleg tega se prepričajte, da uporabljate gosto grški jogurt in ne navadnega jogurta, ki vsebuje več vode. - Katere jedi se najbolje ujemajo s tzatzikijem?
Tzatziki je odličen kot priloga k jedem z žara, kot so jagnjetina, piščanec ali svinjina. Prav tako se dobro poda k svežem pita kruhu ali kot omaka za svežo zelenjavo. - Ali se tzatziki lahko uporabi kot preliv za solato?
Da, tzatziki lahko uporabite kot osvežujoč preliv za solato, še posebej v kombinaciji s solato iz paradižnikov, kumar in oliv, ki dopolnjujejo mediteranske okuse.
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.
Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.
Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.
