V vročih poletnih mesecih se še kako prileže sladoled. Nikakor ne pravim, da ne tudi med letom. Sladoled si lahko pripravimo tudi doma. Sicer ni tako preprosto kot oditi do prve trgovine in si kupiti banjico, ima pa zato priprava domačega sladoleda prav poseben čar. Posedovanje aparata za pripravo sladoleda sicer ni pogoj, boste pa do sladoleda prišli veliko hitreje in preprosteje, kot če ga nimate.
Sestavine za čokoladni sladoled: 1,5 dl sladke smetane, 100 g kakovostne temne čokolade, 5 dl mleka, 4 rumenjaki, 100 g sladkorja
V kozici segrejemo sladko smetano. Tik preden zavre, posodo odstavimo. V vročo smetano dodamo na koščke nalomljeno čokolado in s kuhinjsko metlico mešamo tako dolgo, da se čokolada raztopi in lepo poveže s smetano. Počakamo, da se čokoladna krema ohladi na sobno temperaturo.
V drugi kozici do vrelišča segrejemo mleko. Odstavimo posodo. V skledi penasto umešamo rumenjake in sladkor. Med stalnim mešanjem prilijemo nekaj toplega mleka, nato pa jajčno mešanico počasi prilijemo k mleku, ki ga imamo v večji posodi. Pri nizki temperaturi (mleko ne sme zavreti) in med stalnim mešanjem, kuhamo jajčno kremo tako dolgo, da se zgosti.
Odstavimo posodo in v jajčno kremo primešamo čokoladno smetano. Počakamo, da se krema ohladi na sobno temperaturo, nato jo prestavimo v hladilnik vsaj za 2−3 ure (najboljše čez noč).
Ohlajeno kremo prelijemo v aparat za pripravo sladoleda in naredimo sladoled. Pri tem upoštevamo navodila, ki smo jih dobili ob nakupu aparata. Ko dobi sladoled primerno gostoto, ga predevamo v nizko plastično posodo, ki jo zapremo s pokrovom. Sladoled damo še za kakšno uro ali dve v zamrzovalno skrinjo. Vmes ga vsakih 30 minut premešamo.
Če nimamo aparata za sladoled, damo posodo z jajčno kremo v zamrzovalnik. Če ne želimo, da postane trda kot kamen, jo moramo približno vsakih 10 minut vzeti iz zamrzovalnika in na hitro premešati (da razbijemo kristale in vmešamo nekaj zraka v kremo). Postopek ponavljamo, dokler ne dobimo mehke in seveda dovolj ohlajene sladoledne strukture.
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.
Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.
Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.
