Potrpljenje, čas in pravi kos govejega mesa so tri bistvene sestavine za pripravo slastnih govejih zrezkov, ki so med Slovenci zelo priljubljena jed, ki združuje mehke, sočne zrezke in bogato čebulno omako.
Sestavine za pripravo govejih zrezkov v čebulni omaki za 4 osebe:
800 g govejega podplečja
olje
800 g čebule
4 stroki česna
1 dl belega vina
6 dl vode
4 žličke gorčice
sol
poper
majaron
2 lovorjeva lista
Kako se pripravijo goveji zrezki v čebulni omaki?
Govedino razrežemo na približno 0,5 cm debele zrezke.
V ponvi na vročem olju popečemo zrezke na obeh straneh. Pečemo največ dva zrezka naenkrat. Pečene zrezke preložimo na krožnik.
V ponev, kjer smo pekli zrezke, prilijemo nekaj olja in prepražimo na drobno narezano čebulo in česen.
Ko čebula postekleni, damo zrezke nazaj v ponev. Prilijemo 1 dl vina, zvišamo temperaturo in vse dobro premešamo. Počakamo, da polovica vina povre, nato prilijemo 6 dl vode. Dodamo gorčico in začinimo s soljo, poprom, majaronom in lovorjem.
Kako dolgo se kuhajo goveji zrezki v čebulni omaki?
Pokrijemo posodo, zmanjšamo temperaturo in počasi kuhamo 2,5–3 ure. Vmes večkrat premešamo.
Ko so zrezki dovolj mehki, jih prestavimo na krožnik. Iz omake odstranimo lovorjeva lista in jo prelijemo v ožjo posodo, v kateri jo pretlačimo s paličnim mešalnikom.
Omako prelijemo nazaj v ponev, v katero vrnemo tudi zrezke. Če je omaka preredka, jo lahko zgostimo tako, da ji dodamo 1 žlico krušnih drobtin in na hitro prevremo.
Kako postrežemo goveje zrezke v čebulni omaki?
Jed ponudimo s širokimi rezanci in z zeleno solato.
Dodatni nasveti za pripravo govejih zrezkov v čebulni omaki
- Če želite bolj intenziven okus omake, uporabite rdeče vino namesto belega.
- Za bogatejši okus omake lahko dodate žličko paradižnikove mezge ali jušno osnovo namesto vode.
- Zrezke lahko postrežete tudi s krompirjevim pirejem, rižem ali polento.
Vi sprašujete mi odgovarjamo
Kako dolgo se kuhajo goveji zrezki?
Goveji zrezki se kuhajo 2,5–3 ure na nizki temperaturi, da postanejo mehki in sočni.
Kateri del govejega mesa je najboljši za zrezke?
Najbolj primeren del za goveje zrezke je podplečje ali stegno.
Kako zgostiti čebulno omako?
Če je omaka preredka, dodajte žlico krušnih drobtin ali malo moke, raztopljene v vodi, in kuhajte nekaj minut.
