Zavihajte rokave, pomokajte roke in se lotite priprave testa. Na obliko pripravljenih kapeletov se ne ozirajte preveč. Kakršnikoli že bodo, vas bo okus te jedi, ki jo boste zabelili z žajbljevim maslom, verjetno očaral. Tako kot je očaral mene v gostilnici na glavnem trgu v Piacenzi. Preberite si recept za jed “kapeleti z rikoto”.
Sestavine za testo:
300 g ostre moke, 3 jajca
Sestavine za nadev:
200 g ricotte, 3 žlice parmezana, sol, muškatni orešček
Sestavine za preliv:
40 g masla, 6 žajbljevih listov, parmezan
Iz moke in jajc zgnetemo testo, ga zavijemo v folijo in damo počivati v hladilnik za 30 minut. Ohlajeno testo razvaljamo s pomočjo naprave za izdelavo testenin na 1 mm debeline.
Testo narežemo na približno 6 x 6 cm velike kvadrate. Na vsak kvadrat damo žličko nadeva, ki ga pripravimo iz ricotte in parmezana, ki ju začinimo s soljo in muškatnim oreščkom.
Kvadratke testa zvijemo v kapelete, ki jih damo kuhati v osoljeno vrelo vodo.
V ponvi segrejemo maslo in počakamo, da se speni (nikakor ne sme porjaveti) nakar dodamo sveže žajbljeve liste, zmanjšamo temperaturo in mešamo 1 minuto.
Ko so kapeleti skuhani al dente, jih odcedimo in damo v ponev z žajbljevim maslom.
Izdatno potresemo s parmezanom, vse skupaj dobro premešamo in postrežemo.
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.
Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.
Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.
