Sestavine za testo:
200 g moke, 1 ščep soli, 30 g sladkorja v prahu, 100 g masla, 1 jajce, 0,5 dl sladke smetane
Sestavine za nadev:
80 g masla, 80 g sladkorja v prahu, 1 vanilin sladkor, 2 jajci, 0,5 dl sladke smetane, 30 g moke, 100 g mletih mandljev, 4 sočne hruške (opcijsko: 700 g hruškovega kompota), 1 pest mandljevih lističe
Kako naredimo mandljevo pito s hruškami
V posodo presejemo moko in ji primešamo sladkor v prahu ter ščep soli. Dodamo na koščke narezano hladno maslo, ki ga s konicami prstov vmešamo v moko. Ko dobimo nekakšen drobljenec (brez večjih kosov masla), primešamo razžvrkljano jajce in sladko smetano. Vse skupaj na hitro zgnetemo v kompaktno testo.
Testo oblikujemo v kepo, ga zavijemo v folijo za živila in damo za 45 minut počivati v hladilnik.
Na pomokani površini ohlajeno testo razvaljamo v obliko kroga, katerega premer mora biti za 4 cm daljši od premera pekača za peko pit, saj moramo s testom pokriti tako dno kot rob pekača. Okrogel pekač namastimo z maslom in poprašimo z ostro moko (odvečno moko odstranimo) ali pa ga obložimo s peki papirjem. Testo prenesemo v pekač in ga s prsti nežno oblikujemo po modelu pekača. Odvečne kose testa, ki gledajo čez rob pekača, obrežemo. Testo prepikamo z vilicami.
Iz peki papirja izrežemo krog, ki ustreza površini pekača in ga položimo na testo. Nanj položimo kroglice za slepo peko ali pa npr. suh fižol, saj moramo testo obtežiti, da bo med peko obdržalo prvotno obliko.
Testo pečemo 10 minut v pečici, ki smo jo segreli na 180 °C. Pekač vzamemo iz pečice. Odstranimo kroglice za peko in peki papir. Ko se testo ohladi, ga obložimo z nadevom.
Priprava nadeva za mandljevo pito
Maslo, vanilin sladkor in sladkor v prahu penasto umešamo. Dodamo jajca in smetano. Mešanico zmiksamo, da se vse sestavine lepo povežejo. Nato vanjo vmešamo presejano moko in mlete mandlje. Testo v pekaču enakomerno premažemo z nadevom.
Hruške olupimo, jih razpolovimo in jim odstranimo peščišče. Vzdolžno jih narežemo na približno 5 mm debele rezine. Narezane hruške razporedimo po vrhu nadeva. Za pito sem uporabil 350 g narezanih hrušk.
Kako dolgo pečemo pito
Pito pečemo približno 45–50 minut v pečici, ki smo jo segreli na 180 °C. Ko je pita pečena, jo potresemo z mandljevimi lističi, ki smo jih do zlate barve počasi prepražili v ponvi brez maščobe.
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.
Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.
Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.
