Štruklje sem dolgo časa jedel le kot sladico. Najbolj so mi prijali skutni ali orehovi. Zdaj jem seveda tudi slane, ki so odličn a priloga predvsem pri tistih jedeh, kjer meso postrežemo z omako. Vlečeno testo za štruklje lahko seveda naredimo tudi sami, jaz se, raje poslužujem preprostejše različice – testo kupim v trgovini.
Sestavine: 500 g špinače, sol, 3 stroki česna, olivno olje, poper, muškatni orešček, 2 jajci, 200 g skute ali rikote, 250 g vlečenega testa, 1 pest krušnih drobtin
V osoljeni vreli vodi na hitro pokuhamo špinačo, tako da upade. Špinačo precedimo in jo na kuhinjski deski na grobo narežemo.
V ponvi na olivnem olju počasi prepražimo sesekljan česen (ne sme porjaveti). Dodamo špinačo, solimo in popramo po okusu ter začinimo z muškatnim oreščkom. Premešamo in kuhamo 2 minuti.
Špinačo prestavimo v skledo, počakamo, da se nekoliko ohladi, nato vmešamo razžvrkljani jajci in skuto (lahko tudi rikoto). Vse sestavine dobro premešamo.
Vlečeno testo razgrnemo po kuhinjskem pultu in ga po celotni površini premažemo s špinačnim nadevom.
Zvijemo ga v obliko rolade, ki jo položimo na naoljeno in s krušnimi drobtinami potreseno alufolijo. Štrukelj dobro in tesno ovijemo s folijo (konce zavijemo kot bonbon).
V večji posodi zavremo vodo, zmanjšamo temperaturo in v vodo položimo štrukelj, ki ga v pokriti posodi kuhamo 25 minut.
Štrukelj vzamemo iz posode, ga previdno odvijemo in narežemo na večje kose.
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.
Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.
Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.
