Ajdova kaša s svinjsko ribico v jurčkovi omaki

/meso, zelenjavne jedi & solate / 2 komentarja

Ajdova kaša, ki sodi med slovenske tradicionalne jedi, je po krivici prezrta, sploh med mladimi ljudmi. Vrnimo se v čas naših babic in ji povrnimo nekaj starega šarma.

Sestavine za 2 osebi: 300 g ajdove kaše, 350 g svinjske ribice, olje, 1,5 l jušne osnove, 1 manjša čebula, 2 stroka česna, 300 g jurčkov, 1dcl belega vina, timijan, sol, poper, peteršilj, 1 dcl smetane za kuhanje

• Ajdovo kašo kuhamo 15 minut v jušni osnovi. Kuhano kašo odcedimo.
• Na olju na hitro popečemo medaljončke. Ko so popečeni z obeh strani, ki jih shranimo za nekaj časa na krožnik.
• Na olju, kjer smo pekli medaljončke, prepražimo drobno naseljano čebulo. Po potrebi lahko dolijemo še nekaj olja. Pražimo tako dolgo, da čebula postekleni.
• Dodamo nasekljan česen in počakamo da česen zadiši.
• Dodamo na lističe narezane jurčke. Premešamo in pražimo kakšno minutko.
• Zalijemo z vinom in začinimo s timijanom, soljo in poprom. Počakamo da tretjina vina povre.
• V posodo damo medaljončke, ki smo jih predhodno opekli.
• Primešamo sesekljan peteršilj in sladko smetano, pokrijemo posodo in dušimo na šibkem ognju 5 minut.

Zaznamki ajdaajdova kašagobejurčkisvinjska ribica