Ajdova kaša s svinjsko ribico v jurčkovi omaki

18/10/2013/ radoss / meso, zelenjavne jedi / 2 komentarja

Ajdova kaša, ki sodi med slovenske tradicionalne jedi, je po krivici prezrta, sploh med mladimi ljudmi. Vrnimo se v čas naših babic in ji povrnimo nekaj starega šarma.

Sestavine: ajdova kaša, svinjska ribica, olje, jušna osnova, čebula, jurčki, česen, peteršilj, timijan, poper, belo vino, sladka smetana

• Ajdovo kašo kuhamo 15 minut v jušni osnovi. Kuhano kašo odcedimo.
• Na olju na hitro popečemo medaljončke. Ko so popečeni z obeh strani, ki jih shranimo za nekaj časa na krožnik.
• Na olju, kjer smo pekli medaljončke, prepražimo drobno naseljano čebulo. Po potrebi lahko dolijemo še nekaj olja. Pražimo tako dolgo, da čebula postekleni.
• Dodamo nasekljan česen in počakamo da česen zadiši.
• Dodamo na lističe narezane jurčke. Premešamo in pražimo kakšno minutko.
• Zalijemo z vinom in začinimo s timijanom, soljo in poprom. Počakamo da tretjina vina povre.
• V posodo damo medaljončke, ki smo jih predhodno opekli.
• Primešamo sesekljan peteršilj in sladko smetano, pokrijemo posodo in dušimo na šibkem ognju 5 minut.

Zaznamki ajdova kašagobejurčkisvinjska ribica