Chilli con carne je pikantna mehiška enolončnica z mletim mesom, fižolom, koruzo in papriko, ki jo je bolje skuhati en dan prej, da se vsi njeni okusi razvijejo v polni meri. Priporočam, da jo skuhate dvakrat več, kot jo potrebujete za običajen obrok, in da shranite nekaj porcij v zamrzovalnik.
Sestavine za chili con carne (4 osebe): 2 čebuli (300 g), 4 stroki česna, olje, 500 g mletega govejega, podplečja, 2 žlički rdeče paprike v prahu, 250 g paradižnikovih pelatov, 1 žlička sladkorja, origano, 100 g rdeče paprike, 100 g zelene paprike, 2 zelena čilija (približno 50 g), 1 žlička temne čokolade v prahu, 2 lovorjeva lista, 1 l vode, sol, 120 g koruze, 230 g rdečega fižola iz pločevinke, ½ žličke kumine v prahu, 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja, poper, čili v prahu
Kako naredimo chili con carne?
Na olju prepražimo sesekljano čebulo in sesekljan česen. Ko čebula postekleni, dodamo mleto meso. Pražimo in mešamo tako dolgo, da se meso razpusti in nekoliko porjavi. Potresemo z mleto sladko papriko, premešamo in pražimo še kakšno minuto.
Nato dodamo pelate, žličko sladkorja, origano, kumino v prahu, sesekljano rdečo in zeleno papriko, sesekljan čili, ki smo mu odstranili semena, čokolado v prahu in lovorjeva lista. Prilijemo 1 l vode, solimo po okusu in pokrijemo posodo.
Kako dolgo kuhamo chili con carne?
Po 40 minutah kuhanja na nizki temperaturi primešamo koruzo in fižol.
Ponovno pokrijemo posodo in kuhamo še 10 minut. Ko je jed kuhana, ji vmešamo sesekljan peteršilj in dodamo še nekaj mletega popra. Če imamo radi pikantne jedi, dodamo tudi nekaj mletega čilija.
Chilli con carne – zanimivosti
Leta 1977 je bil chilli con carne razglašen za uradno državno jed ameriške zvezne države Teksas. Čeprav sta osnovni sestavini vedno meso in čili, obstaja neskončno mnogo različic jedi chilli con carne. Nekatere različice vključujejo fižol, paradižnik, čebulo, česen in različne začimbe, medtem ko so druge bolj osnovne. Nekateri viri trdijo, da so prve različice čilija pripravljali že v 17. stoletju, ko so nune iz Agreda v Španiji zapisale recept, ki je vključeval paradižnik, čili in meso. V zgodnjih dneh ameriškega Zahoda je bila jed priljubljena med kavboji in iskalci zlata, saj je bila hranljiva, enostavna za pripravo in jo je bilo mogoče kuhati iz suhih sestavin.
