Priprave jagnječjega stegna se vsekakor ne boste lotili med tednom, niti med vikendom, če morate skuhati kosilo npr. za 2 odrasli osebi in 2 otroka, ampak takrat, ko pride v hišo več gostov.
Sestavine:
1 jagnječje stegno (približno 2 kg)
4 stroki česna
1 žlica gorčice
2 žlički soli
½ žličke popra
1 žlička rožmarina
1 dl olivnega olja
2 cela česna
1 limona
2 dl belega vina
2 korenčka
1 čebula
1 veja stebelne zelene
1 por
Kako pripravimo jagnječje stegno?
Stegno en dan pred peko mariniramo. V skledici dobro zmešamo 4 sesekljane stroke česna, gorčico, sol, poper, rožmarin in olivno olje. Marinado z rokami vtremo v meso.
Na dno pekača položimo 2 cela in neolupljena česna, ki smo ju prečno razpolovili. Nanje položimo začinjeno stegno. Po vrhu mesa porazdelimo nekaj na tanko narezanih kolobarjev limone. Pekač prekrijemo z alufolijo in ga čez noč pustimo v hladilniku.
Pečico segrejemo na 180 °C. Vanjo položimo pekač z jagenjčkom, ki smo ga 1 uro pred pečenjem vzeli iz hladilnika.
Po 30 minutah pečenja vzamemo pekač iz pečice, privzdignemo alufolijo in prilijemo vino. Meso ponovno pokrijemo z alufolijo in damo nazaj v pečico.
Po 30 minutah vzamemo meso ponovno iz pečice, ga prelijemo s tekočino iz pekača in dodamo narezano korenje, čebulo, zeleno in por. Pokrijemo in pečemo nadaljnjih 45 minut. Vmes še enkrat prelijemo meso s tekočino iz pekača.
Po 1 uri in 45 minutah pečenja odkrijemo meso in povišamo temperaturo v pečici na 220 °C.
Skupen čas pečenja je odvisen od teže mesa. Če je stegno težko 2 kg, ga pečemo 2 uri, če je npr. težko 3 kg, ga pečemo 3 ure.
Ko je meso pečeno, damo pekač iz pečice in ga pustimo počivati vsaj 10 minut, da se mesni sokovi enakomerno porazdelijo.
Med počivanjem mesa pripravimo zelenjavno omako. Zelenjavo iz pekača predevamo v primerno posodo in jo s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko omako. Po potrebi lahko prilijemo še nekaj tekočine iz pekača.
Meso narežemo na kose, ki jih predevamo v večji servirni krožnik, v katerega prilijemo omako. Poleg mesa lahko ponudimo popečeno polento (glejte recept na naslovu https://www.okusno.si/popecena-polenta-recept/) in zelenjavo z žara.
Kuharska knjiga Okusno³ je trenutno v akciji in je odlična izbira za vse ljubitelje domače in slovenske kuhinje.
👉 Podari kuharsko knjigo Okusno³ kot popolno darilo.
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.
Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.
Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.
