Jedi s sredozemskim priokusom me vedno navdušujejo. Tale prav gotovo sodi mednje. Boste pa do popolnega okusa prišli le s svežimi začimbami.
Sestavine za 2 osebi: 400 g svinjske ribice, sol, poper, 1 žlica masla, svež rožmarin, 2 stroka česna, 8 svežih žajbljevih listov, 100 g pancete, 1dcl belega vina
Svinjsko ribico razrežemo na medaljončke ter jih solimo in popramo.
Popečemo jih na raztopljenem maslu skupaj z vejicami svežega rožmarina, celima strokoma česna in žajbljevimi listi.
Tik preden so medaljončki pečeni, dodamo še na koščke narezano kraško panceto.
Počakamo da mastni del pancete zakrkne, nakar prilijemo vino. Zmanjšamo temperaturo in počakamo da povre 2/3 vina.
Medaljončke po kraško postrežemo s popečeno polento.
