Kuharski recepti in prispevki

Mongolsko meso

02/02/2015/ radoss / eksotične jedi, meso / 2 komentarja

Kitajske restavracije ponujajo izmed vseh restavracij verjetno največji izbor jedi. In ob vseh teh dobrotah
kitajske kuhinje si vedno naročim isto – mongolsko meso.

Sestavine za pripravo mongolskega mesa (za 4 osebe): 600 g mladega govejega mesa (zaželjen roastbeef), 2 pora, 1 dcl riževega vina, kajenski poper, sojina omaka, česen v prahu, čili, olje, sol, jedilni škrob.

Priprava:

• Mlado goveje meso narežemo na tanke rezine, ki jih na deski dobro potolčemo ter narežemo na približno 4 cm dolge kose.

• Meso damo v skledo in ga prelijemo z marinado, ki jo pripravimo tako da zmešamo pol žličke grobo mletega česna, 4 žlice sojine omake, 0,5 dcl olja in pol žlice balzamičnega kisa. Vse skupaj začinimo še s čilijem v prahu in dobro premešamo. Skledo zapremo s folijo za živila in za 2 dni postavimo v hladilnik. Če uporabimo pljučno govedino, bo dovolj da meso mariniramo kakšno uro ali dve.

• Na vročem olju na hitro popečemo meso in ga potresemo s kajenskim poprom.

• Meso pečemo po delih in ne vsega naenkrat, saj bi se nam v tem primeru začelo dušiti, česar pa si seveda pri tej jedi ne želimo.

• Dolijemo 1 dcl riževega vina (lahko je tudi belo, vendar ne sme biti prekislo) in med mešanjem počakamo da vino povre.

• Dodamo 4 žlice sojine omake in 1,5 dcl vode v katero smo vmešali 1 žličko jedilnega škroba. Pokrijemo posodo, zmanjšamo temperaturo in kuhamo 2 minuti.

• V drugi ponvi na vročem olju na hitro popečemo na kockice narezan por. Por vmešamo v omako z mesom. Mongolsko meso postrežemo skupaj z rižem.

Recept je objavljen v knjigi Okusno, ki jo lahko naročite na naslovu www.okusno.si.

Zaznamki goveje mesokitajska hranamongolsko mesopor