Kadar si želite med tednom, ko ni preveč časa za kuharijo, pojesti nekaj toplega in hitro pripravljenega, je ohrovt s krompirjem vsekakor dober izbor. To vam bo potrdila tudi moja Tina, ki je prvotno napisani recept nadgradila z ingverjem in moram priznati, da je tako še boljši.
Sestavine za 4 osebe:
700 g krompirja
200 g čebule
3 stroki česna
olje
1,5 žličke sladke paprike v prahu
1 žlička ingverja v prahu
600 g ohrovta
sol
poper
1 žlica paradižnikove mezge
4 dcl jušne osnove ali vode
1 lovorjev list
Kako naredimo ohrovt s krompirjem?
Krompir olupimo in ga narežemo na manjše kose. Čebulo in česen olupimo ter sesekljamo.
V ponvi na olju med stalnim mešanjem pražimo čebulo in česen tako dolgo, da čebula postekleni. Dodamo papriko v prahu in ingver. Premešamo in počakamo, da paprika zadiši.
Primešamo na trakce narezan ohrovt in pokrijemo posodo s pokrovko. Počakamo 2–3 minute, da ohrovt upade, nato dodamo krompir in prilijemo jušno osnovo ali vodo. Začinimo s soljo, poprom in lovorjevim listom.
Kako dolgo kuhamo ohrovt s krompirjem?
Zmanjšamo temperaturo, pokrijemo posodo in kuhamo 20 minut. Vmešamo 1 žlico paradižnikove mezge in kuhamo še nekaj minut, da se krompir skuha do mehkega. Če je omaka preredka, primešamo nekaj krušnih drobtin.
Kako postrežemo ohrovt s krompirjem?
Ohrovt s krompirjem se prileže s kuhano ali pečeno hrenovko.
Ohrovt s krompirjem – več informacij
Ohrovt s krompirjem je klasična jed, ki je znana že stoletja. Gre za izdatno in okusno kombinacijo dveh hranljivih sestavin, ki je lahko okusna priloga, glavna jed ali celo prigrizek. Ohrovt je zelenjava iz družine križnic, ki vsebuje veliko vitaminov A, C in K ter vlaknin, kalija in železa. Vsebuje tudi številne močne antioksidante in protivnetne snovi. Krompir pa je škrobnata zelenjava, bogata z vitaminoma B6 in C, vlakninami in kalijem. Skupaj tvorijo uravnotežen in okusen obrok, ki bo zagotovo zadovoljil tudi najbolj izbirčne jedce.
Pri pripravi ohrovta s krompirjem je pomembno, da izberete pravo sorto obeh sestavin. Ohrovt je na voljo v več vrstah, vključno s kodrastim ohrovtom, lacinatnim ohrovtom (znanim tudi kot dinozavrski ali toskanski ohrovt) in rdečim ruskim ohrovtom. Vsaka sorta ima nekoliko drugačen okus in teksturo, zato eksperimentirajte, da najdete tisto, ki vam je najbolj všeč. Tudi krompir je na voljo v številnih sortah, kot so russet krompir, Yukon Golds in rdeči krompir. Vsaka vrsta krompirja se bo kuhala drugače in bo vaši jedi ponudila edinstven okus in teksturo.
Ključ do uspešne jedi iz ohrovta in krompirja je, da obe sestavini pravilno pripravite. Ohrovt je treba kuhati tako dolgo, da se zmehča, vendar še vedno ostane hrustljav. To storite tako, da ohrovt narežete na tanke trakove in ga 2-3 minute blanširajte v vreli vodi. Odstranite ga iz vrele vode in ga takoj potopite v ledeno kopel. Ta postopek ustavi kuhanje in pomaga ohraniti njegovo živo zeleno barvo. Krompir skuhajte, dokler ni mehak, vendar ne kašast.
Ko sta obe sestavini kuhani, ju lahko združite in začinite. Ohrovt in krompir sta izjemno vsestranska in ju lahko začinite z vsem, od zelišč in začimb do česna in čebule. Lahko eksperimentirate z različnimi kombinacijami okusov, da bi našli tisto, ki ustreza vašemu okusu. Za zaključek jedi dodajte kanček olivnega olja.
Ohrovt in krompir je klasična jed, ki jo je mogoče zlahka prilagoditi vsakemu okusu. Ni le okusna, ampak je tudi odličen vir vitaminov in mineralov. Ko boste naslednjič iskali zdrav in okusen obrok, poskusite z ohrovtom in krompirjem.
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³. Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov. Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami. Jeseni 2023 je sledila še tretja knjiga – Okusno³.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni – namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi. Poleg receptov deli kulinarične utrinke tudi na Facebook strani Okusno.
Mag. Radoš Skrt je tudi eden vodilnih slovenskih strokovnjakov za optimizacijo spletnih strani (SEO), Google Ads in Facebook oglaševanje. Svoje storitve trži prek podjetja Nasvet.com, ki že več kot 20 let pomaga slovenskim podjetjem do boljše spletne vidnosti in večje prodaje.
Je Google Partner, DIMAQ master trener ter redni predavatelj na konferencah in seminarjih s področja internetnega marketinga.
Slovenska kuhinja starejšega datuma ohrovtu s krompirjem ne pridaja paprike v prahu, saj le ta preglasi prijeten okus tradicionalne jedi. Tako Varčna kuharica Marije Remec iz leta 1915, kot Slovenska kuharica Felicite Kalinšek iz leta 1956 variante s papriko ne pozna. V kuharski knjigi Ivana Ivačiča, ki je želel ugajati tudi bolj južnim predelom takratne skupne države, pa v izdaji iz leta 1989 ohrovtu dodaja papriko v prahu. Meni je jed brez paprike mnogo bolj okusna.
Branko hvala za komentar. Recepti niso zato, da se jih držimo kot pijanec plota. Služijo za osnovo. Prav je, da eksperimentiramo in iščemo nove okuse, dodajamo začimbe, zelišča ter pokušamo. Kuhinja bi naj bila kreativna. Sploh, če kuhamo zase in si prilagajamo jedi svojemu okusu.