Kuharski recepti in prispevki

Ohrovtove sarmice

26/10/2009/ radoss / meso, zelenjavne jedi / 0 comments

Ohrovtove sarmice

Sestavine za 4 osebe: 8 velikih ohrovtovih listov, 300g ohrovta, 400 g mletega mesa, 1 čebula, 2 stroka česna, 700 ml paradižnikovega pireja, 1,5 dcl riža, 2 jajci, majaron, peteršilj, bazilika, 8 rezin pancete

1. V 2dcl osoljene vrele vode damo 1,5 dcl riža. Na rahlem ognju kuhamo približno 8 minut. Riž odstavimo še predno je kuhan do konca.
2. Na olju prepražimo čebulo. Ko zarumeni dodamo 2 narezana stroka česna. Pražimo toliko da česen zadiši, nato dodamo na grobo narezane ohrovtove liste (cca. 300g), ki smo jih predhodno blanširali 3minute v vreli osoljeni vodi. Solimo, popramo in zalijemo z 1dcl belega vina ter kuhamo še 2 minuti. Odstavimo in ohladimo.
3. V posebni posodi zmešamo 400 g mletega mesa, 2 jajci, poper, sol in peteršilj. Zmesi dodamo ohlajen dušeni ohrovt ter riž in vse skupaj dobro premešamo.
4. V osoljeni vodi 3 min. blanširamo večje ohrovtove liste. Liste poberemo iz posode, jih odcedimo in nanje položimo približno pest pripravljenega nadeva. Liste zavijemo v rolce (sarme) in jih položimo v ognjevarno posoodo.
5. Vse skupaj zalijemo s paradižnikovo omako, ki smo jo naredili iz paradižnikovega pireja v katerega smo dodali žličko sladkorja, pol žličke soli ter baziliko.
6. Na vsako ohrovtovo sarmico polažimo panceto.
7. Pečemo 45 min v pečici, ki smo jo ogreli na 200 °C.

Zaznamki mleto mesoohrovtsarma