Če iščete sladko, rahlo in krhko sladico, ki se kar stopi v ustih, so poljubčki prava izbira! Ti ljubki majhni oblački iz beljakov in sladkorja so preprosti za pripravo, a vedno očarajo s svojo elegantno preprostostjo.
Sestavine za poljubčke:
- 5 beljakov
- 120 g sladkorja v prahu
- 2 žlici limone
Postopek za pripravo poljubčkov
Priprava beljakov
V večjo, popolnoma čisto in suho posodo (najbolje stekleno ali kovinsko) ločite 5 beljakov.
Pazite, da v beljake ne zaide noben rumenjak, saj bo to onemogočilo pravilno stepanje.
Stepanje beljakov
Z ročnim ali električnim mešalnikom začnite stepati beljake na nizki hitrosti.
Ko beljaki postanejo penasti, postopoma povečajte hitrost.
Dodajanje limoninega soka
Dodajte 2 žlici limoninega soka. Limonin sok pomaga stabilizirati beljakov sneg in zagotavlja trdnejšo strukturo.
Dodajanje sladkorja
Ko so beljaki že dobro stepeni in se začnejo oblikovati mehki vršički, začnite postopoma dodajati 120 g sladkorja v prahu. Sladkor dodajajte po 1 žlico naenkrat, medtem ko nenehno stepate na visoki hitrosti. Nadaljujte s stepanjem, dokler se ne oblikuje gosta, svetleča in čvrsta zmes, ki ob dvigu metlic oblikuje trdne vršičke (test: ko obrnete posodo na glavo, mora sneg ostati v posodi).
Oblikovanje poljubčkov
Pečico segrejte na 110 °C (brez ventilatorja, če je možno). Pekač obložite s peki papirjem. Poljubčke oblikujte s pomočjo dresirne vrečke z nastavkom po želji (npr. zvezdasti ali okrogli). Če nimate dresirne vrečke, lahko uporabite žlico in poljubčke oblikujete ročno.
Sušenje poljubčkov
Pekač s poljubčki postavite v ogreto pečico na 110 °C. Poljubčke sušite vsaj 2 uri (odvisno od velikosti poljubčkov) — poljubčki ne smejo porjaveti, temveč ostanejo bele barve. Pečico lahko med sušenjem rahlo priprete (npr. z žlico), da omogočite izhod vlage.
Ohlajanje poljubčkov
Po koncu sušenja izklopite pečico in pustite poljubčke, da se počasi ohladijo v pečici (približno 30 minut do 1 ure), saj bi prehitro hlajenje povzročilo razpoke.
Postrežba ali shranjevanje
Ohlajene poljubčke shranite v hermetično zaprto posodo, da ohranite njihovo hrustljavost. Poljubčke lahko postrežete kot samostojno sladico, dekoracijo za torte, sladoled ali druge sladice.
Dodaten namig
Če želite bolj barvite poljubčke, lahko v beljakovo zmes dodate prehransko barvilo pred oblikovanjem poljubčkov. Poljubčke lahko posipate tudi s mletimi oreščki, čokoladnimi drobtinami ali barvnimi sladkornimi perlicami pred peko.
